| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
|
Data corrente: |
04/11/2011 |
|
Data da última atualização: |
13/02/2012 |
|
Autoria: |
SOUZA, S. M. A. de; CAVALINI, F. C.; JACOMINO, A. P.; ORTEGA, E. M. M. |
|
Afiliação: |
Sarah Maria Athiê de Souza, UFRPE; Flavia Cristina Cavalini, ESALQ/USP; Angelo Pedro Jacomino, ESALQ/USP; Edwin Moisés Marcos Ortega, ESALQ/USP. |
|
Título: |
Conservação de produto minimamente processado de goiabas Kumagai e Pedro Sato. |
|
Ano de publicação: |
2009 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 31, n. 3, p. 847-855, set. 2009. |
|
ISSN: |
0100-2945 |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Também disponível em:. |
|
Conteúdo: |
O processamento mínimo permite a obtenção de produtos com qualidade, frescor e conveniência para o consumidor. O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos de tipos de corte e de temperaturas de armazenamento na conservação de produto minimamente processado de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato', associando-se goiabas de polpa branca e de polpa vermelha num único produto, como forma de torná-lo mais atraente e nutritivo. Os frutos foram minimamente processados em rodelas e fatias, acondicionados em bandejas de poliestireno expandido, recobertas com filme de PVC 17'm e armazenadas a 5ºC e 15ºC, durante 9 dias. As análises foram realizadas a cada 3 dias quanto às suas características físicas e químicas (firmeza do mesocarpo e da região placentária, cor da casca e da região placentária e teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico) e sensoriais (aparência). As temperaturas e os tipos de cortes não influenciaram nos conteúdos de ácido ascórbico, sólidos solúveis e acidez titulável. O corte tipo rodela manteve por mais tempo a firmeza do mesocarpo e da região placentária. A temperatura de 5ºC preservou a cor da casca, enquanto a de 15ºC e o corte tipo fatia implicaram maior escurecimento da polpa na região placentária. O produto minimamente processado mantido a 5ºC, bem como o corte em rodelas foram os preferidos pelos provadores. |
|
Thesagro: |
Psidium Guajava; Qualidade; Vida de Prateleira. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
Marc: |
LEADER 02112naa a2200217 a 4500
001 1905000
005 2012-02-13
008 2009 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a0100-2945
100 1 $aSOUZA, S. M. A. de
245 $aConservação de produto minimamente processado de goiabas Kumagai e Pedro Sato.
260 $c2009
500 $aTambém disponível em:<http://www.scielo.br/pdf/rbf/v31n3/a31v31n3.pdf>.
520 $aO processamento mínimo permite a obtenção de produtos com qualidade, frescor e conveniência para o consumidor. O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos de tipos de corte e de temperaturas de armazenamento na conservação de produto minimamente processado de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato', associando-se goiabas de polpa branca e de polpa vermelha num único produto, como forma de torná-lo mais atraente e nutritivo. Os frutos foram minimamente processados em rodelas e fatias, acondicionados em bandejas de poliestireno expandido, recobertas com filme de PVC 17'm e armazenadas a 5ºC e 15ºC, durante 9 dias. As análises foram realizadas a cada 3 dias quanto às suas características físicas e químicas (firmeza do mesocarpo e da região placentária, cor da casca e da região placentária e teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico) e sensoriais (aparência). As temperaturas e os tipos de cortes não influenciaram nos conteúdos de ácido ascórbico, sólidos solúveis e acidez titulável. O corte tipo rodela manteve por mais tempo a firmeza do mesocarpo e da região placentária. A temperatura de 5ºC preservou a cor da casca, enquanto a de 15ºC e o corte tipo fatia implicaram maior escurecimento da polpa na região placentária. O produto minimamente processado mantido a 5ºC, bem como o corte em rodelas foram os preferidos pelos provadores.
650 $aPsidium Guajava
650 $aQualidade
650 $aVida de Prateleira
700 1 $aCAVALINI, F. C.
700 1 $aJACOMINO, A. P.
700 1 $aORTEGA, E. M. M.
773 $tRevista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal$gv. 31, n. 3, p. 847-855, set. 2009.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Roraima. |
|
Data corrente: |
10/02/2016 |
|
Data da última atualização: |
09/10/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
QUEIROZ, E. S.; LIMA, H. E. de; SILVA, E. E. da; ARAÚJO, R. F. |
|
Afiliação: |
HYANAMEYKA EVANGELISTA DE LIMA, CPAF-RR; EDMILSON EVANGELISTA DA SILVA, CPAF-RR. |
|
Título: |
Aproveitamento de resíduos de podas fitossanitariasprovenientes do manejo da vassoura de bruxa do cupuaçuzeiro para produção de substrato para mudas. |
|
Ano de publicação: |
2015 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA NO ESTADO DE RORAIMA, 10., 2015, Boa Vista. Resumos... Boa Vista, RR: UERR, 2015. |
|
Idioma: |
Português |
|
Thesaurus NAL: |
Moniliophthora perniciosa. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/138609/1/HYANA.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00601nam a2200145 a 4500
001 2036377
005 2017-10-09
008 2015 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aQUEIROZ, E. S.
245 $aAproveitamento de resíduos de podas fitossanitariasprovenientes do manejo da vassoura de bruxa do cupuaçuzeiro para produção de substrato para mudas.
260 $aIn: SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA NO ESTADO DE RORAIMA, 10., 2015, Boa Vista. Resumos... Boa Vista, RR: UERR$c2015
650 $aMoniliophthora perniciosa
700 1 $aLIMA, H. E. de
700 1 $aSILVA, E. E. da
700 1 $aARAÚJO, R. F.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Roraima (CPAF-RR) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
